鍋に水とグラニュー糖を入れて中火にかけ、キャラメル色になったら、熱湯を入れる。

側面だけにバター（分量外）を塗ったパウンド型に、１のカラメルソースを流し入れて固める。

バナナは皮をむいてミキサーにちぎり入れ、卵、卵黄、牛乳、グラニュー糖を加えてなめらかになるまで混ぜる。

ボウルに生クリームと３、バニラエッセンスを入れてよく混ぜ、２の型にザルで漉しながら流し入れる。

天板にキッチンペーパーを敷き、深めのバットに４をのせて置き、湯（分量外）を3㎝ほどバットの高さまで注ぎ入れ、150℃に予熱したオーブンで45分ほど焼く。火が通ったら、粗熱を取り、冷蔵庫でしっかりと冷やす。