ホームベーカリーにふるった強力粉と残りの生地の材料を入れ、パン生地コースでスイッチを入れる。

生地を取り出し、10等分（１個55ｇ前後）になるように丸め、布巾をかけて、15分ほどベンチタイムをおく。くっつくようであれば打ち粉を使う。

２を丸め直し（揚げたときに口が開かないよう、底の部分をつまんで丸め直す）、10㎝四方に切ったクッキングシートにのせて、天板に並べ、オーブンの発酵モード（40℃）で45分ほど２次発酵させる。

パイナップルは皮と芯を除いて5mm角に切る。耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W）で水分がなくなるまで２分ずつ３回ほど加熱して、冷ます。

耐熱ボウルに割ったチョコレートと生クリーム50 mlを入れ電子レンジ（600W）で１分加熱し、チョコレートが溶けていないようであればさらに30秒加熱し、チョコレートを溶かす。

５に残りの生クリームを入れて混ぜ、氷水に当てながら八分立てにしっかり泡立てる。

揚げ油を170℃に加熱し、３を両面こんがりと揚げ、グラニュー糖を熱いうちにまぶして冷ます。

６に４のパイナップルを入れて混ぜ、１㎝の口金をつけた絞り袋に入れる。

７にナイフで２㎝ほど切り込みを入れ、中を広げたところに８のクリームを絞り入れる。