パイナップルは皮と芯を除いて7mm角に切り、耐熱ボウルに入れてグラニュー糖をまぶし、ラップをせずに電子レンジ（600W）で4分加熱する。軽く混ぜて、さらに２回加熱したら、ザルに上げて水分を切り、冷ましておく。ミックスナッツは粗めのみじん切りにする。

＜中種＞ボウルにふるった粉類とイーストを入れ、ひと混ぜする。牛乳を回し入れ、全体を混ぜて捏ねる。ひとまとまりになったら、ラップをかけて、オーブンの発酵モード（45℃）で約40分発酵させる。

＜本捏ね生地の前処理＞ボウルにバターを入れグラニュー糖と塩を入れて、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ、薄力粉を入れてさらに混ぜる。

＜本捏ね＞ボウルに粉類をふるい入れて混ぜ、３と２の中種の生地をちぎり入れて混ぜる。

5. ４が全体によく混ざってひとかたまりになったら、打ち粉（材料表外）をした台に出して麺棒で伸ばす。これを半分に分け、片方の生地に１のパイナップルとミックスナッツをのせて、もう片方の生地を重ねて全体をよく混ぜ合わせるように捏ねる。

５を長径15㎝の楕円形に成形し、短径のほうを少しずらして半分に折り畳み、オーブンシートを敷いた天板にのせ、オーブンの発酵モード（40℃）で30分発酵させる。

６を180℃に予熱したオーブンで30分焼く。

鍋に仕上げ用のバターを入れて弱火にかけ、溶かす。分離したら、上澄みの部分だけを取って、澄ましバターを作る。

７の生地が焼けたら、網にのせ、８の澄ましバターをハケでたっぷりと全体（底面も）に塗り、グラニュー糖をまぶす。

９が完全に冷めたら、粉砂糖を全体にしっかりとまぶす。