米粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。

ボウルに卵白を入れて泡立て、角が立つまで泡立ったら、グラニュー糖を何回かに分けて混ぜ、コーンスターチを加えて混ぜる。

別のボウルにAを入れてよく混ぜ、バナナ55g分をつぶして加え、よく混ぜる。

3に1の粉を入れ、練るようによく混ぜ、残りのバナナ（85g分）を刻んで混ぜる。

4に2の卵白を3回に分けて入れ、よく混ぜ合わせ、型に流し入れる。

5を170℃のオーブンに入れて45分焼き、取り出して逆さにして冷まし、そのまま冷蔵庫で2時間ほど冷やす。

型から抜いて8等分に切り、器に盛ってBを泡立てた生クリームをかけ、食べやすく切った飾り用のバナナとミントの葉を添える。