卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

パイナップルは4等分にして皮と芯を除き、3/4個分（約300g）はひと口大に切る。

残りのパイナップル1/4個分（約100g）は1cm角に切る。

ミキサーに、2、はちみつ、レモン汁を合わせて回す。

ボウルに卵白、砂糖を入れて角が立つまで泡立てたら、3、4を加え、泡をこわさないように混ぜ合わせる。

器に5を盛り、シナモンパウダーをふって、ミントを飾る。