パイナップルは皮と芯を除き、飾り用に10g分を5mm角に刻み、残りは適当な大きさに切る。
パプリカは電子レンジ (600Wで2分加熱し、冷めたら皮をむく。

ミキサーにパイナップル、パプリカ、ミニトマトのヘタを取って入れ、水、レモン汁、塩、こしょう、オリーブオイルの半量を加えて滑らかになるまで撹拌する。細かい網で漉し、冷蔵庫で冷やす。

2を器に注ぎ、飾り用のパイナップルをのせ、残りのオリーブオイルをまわしかける。