炊きたてのご飯にすし酢を混ぜ、半分に分ける。

パイナップルは皮と芯を除き、みじん切りにする。

アボカドは皮を除き、飾り用に少量を小角切りにし、残りはボウルに入れて潰し、マヨネーズを入れて混ぜる。

1の半分に2のパイナップルを、残り半分のご飯に3の潰したアボカドを入れ、それぞれ混ぜる。

きゅうりは輪切りを30枚用意する。

カップに、アボカドご飯、パイナップルご飯の順に詰め、きゅうり、ボイルえび、サーモン、イクラ、アボカドの小角切りを彩りよく並べる。