パイナップルは縦半分に切って皮を除き、芯はみじん切りに、果肉は1cm厚さのいちょう切りにする。
アボカドは半分に切って種と皮を除き、2cm角に切る。
サルサドレッシング用のトマト、玉ねぎ、ピーマン、香菜はすべてみじん切りにし、ほかの材料と一緒にボウルに入れて混ぜ合わせる。
スプラウトは根を切って葉野菜類ともども水にさらし、水けをきっておく。

保存袋に、鶏肉、パイナップルの芯、塩、こしょう、水を入れ、1時間ほど漬けてから耐熱容器に移してラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分加熱し、火が通ったら冷まして2cm大に切る。

器に葉野菜類とスプラウトを敷き、パイナップル、アボカド、鶏肉を彩りよく並べ、サルサドレッシングをかけ、トルティーヤチップスを散らす。