パイナップルは縦4等分にして皮を除き、芯はみじん切り、果肉は1cm角に切り、耐熱容器に入れて電子レンジ（600W）で5分加熱し、取り出して混ぜる。
さらに約3分ずつ、水分がほとんどなくなるまで焦がさないように加熱し、ザルで水分をきって冷ます。

粉ゼラチンは水にふり入れてふやかしておき、電子レンジ（600W）に10秒ほどかけて溶かす。

ボウルに生クリームと砂糖を入れ、底を氷水に当てながら泡立て器で八分立てにし、溶かしたゼラチンと冷ましたパイナップルを入れて混ぜ合わせる。

型用のボウルの内側にラップを貼りつけ、スポンジケーキ2枚を放射線状にカットしてすきまがないように並べ詰め、3のパイナップルクリームを入れて平らにならし、残りのスポンジケーキで覆うように蓋をして冷蔵庫で30分ほど休ませる。

デコレーション用の生クリームと砂糖をボウルに入れ、底を氷水に当てながら八分立てにする。

4をボウルから皿に取り出してラップをはがし、表面全体にホイップクリームを塗り、角切りパイナップルを飾る。