パイナップルは、3/4量を飾り用として1.5cm角に切り、残りはみじん切りにする。
ボウルに卵、プレーンヨーグルトを入れて混ぜ、ホットケーキミックスを加えてさらに混ぜ、みじん切りにしたパイナップルも加える。

スキレットを弱火で温め、バター5gを入れて溶かす。
1の生地の1/3量を入れ、弱火のまま蓋をして3分加熱し、裏返して蓋をしてさらに3分程度焼く。
これを3枚作る。

2を皿に盛り、ギリシャヨーグルトと飾り用のパイナップルをのせる。
お好みでメ－プルシロップをかける。