パイナップルは縦半分にして皮と芯を除き、薄いいちょう切りにする。
さばは缶汁をきっておく。
きゅうりは太めのせん切り、紫玉ねぎは薄切りにし、塩少々（分量外）をして、水けが出たら絞っておく。

春雨は沸騰した湯に入れてゆで、水で洗って食べやすい長さに切り、レモン汁、砂糖、ナンプラー、1のきゅうり、紫玉ねぎと一緒に混ぜておく。

バゲットは厚みを上下半分に切って切り口にバターを塗り、サニーレタス、パイナップル、2の春雨サラダ、さばの順にのせ、スイートチリソースをかけ香菜を飾る。
上半分のバゲットで挟んで食べる。