パイナップルは皮と芯を除いてフードプロセッサーにかけ、鍋にグラニュー糖とともに入れ、中火にかけて水分がなくなるまで加熱し、冷ましておく。

ボウルにやわらかくしたバターを入れてホイッパーで混ぜ、きび砂糖と塩を加えてよく混ぜあわせ、1を加えてさらに混ぜる。
ホットケーキミックスとしょうが、好みでスパイスを入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、ひとまとめにしてラップで包み30分ほど冷蔵庫で休ませる。

2を厚さ5mmに平らに伸ばして好みの型で抜き、170℃に予熱したオーブンで12分程度焼いて冷ます。
※このままでもおいしくいただけますが、クリスマス時期にはアイシングでデコレーションすればかわいいオーナメントになります。