パイナップルは皮と芯を除き、7mm角に切る。
耐熱ボウルへ入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で4分、3分、2分、1分とかけて水分を飛ばし、冷ましておく。
別のボウルにホットケーキミックスとヨーグルトを入れてよく混ぜ合わせ、ひとまとめにする。

1の生地をクッキングシートにのせて30cm×20cm大にのばし、電子レンジ（600W）に20秒ほどかけて溶かしたバターを全体に塗る。
向こう端2cmを避けてシナモン、グラニュー糖をまんべんなくふりかけ、パイナップルを散らす。
生地をクッキングシートで持ち上げて手前から向こうに転がすようにしてくるりと巻く（生地がくっつくようなら打ち粉を。ただし、焼く前にしっかり粉を払うこと）。

2を8等分に切り、切り口が上になるように天板に並べる。
残ったバターは生地の周囲に塗り、180℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く。