パイナップル1/6個は2本とも皮と芯を取り除く。
1/8個は3本とも皮と芯を取り除き、2本は半分の長さに切り、1本はみじん切りにする。

耐熱ボウルにみじん切りのパイナップルと砂糖を入れ、電子レンジ（600W）で様子を見ながら1分ずつ加熱し、水分がほとんどなくなったら冷ます。
別のボウルに常温に戻したクリームチーズを入れてなめらかに混ぜ、ギリシャヨーグルトと加熱して冷ましたパイナップルも加えて混ぜ合わせる。

食パンの片面に2のクリームを塗り、2枚に1/6個のパイナップルの厚みのあるほうを中心に向けて置き、芯側には1の半分に切ったパイナップルを置いて厚みを均等にし、残りのパンでサンドする。
ラップに包んで冷蔵庫で30分くらい休ませてから、ラップを外し、パンの耳を切り落として斜め半分に切り、器に盛る。