パイナップルは皮と芯を除いて1cm角に切る。
1cm角に切れなかった半端な部分はみじん切りにする。
ミニトマトは8等分に切る。
ボウルにみじん切りにしたパイナップルとミニトマトを入れ、塩をふって水気がでるまで冷蔵庫で1時間ほどおく。生ハムは適当な大きさに切る。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、つぶしたにんにくを弱火で熱して香りを移したら取り出し、オイルは冷ましておく。

鍋に、水1リットルにつき2％の塩（分量外）を入れて沸騰させ、パスタをゆでる。
ゆであがったら水洗いして、水気をよくふきとる。
大きなボウルに1のオイル、みじん切パイナップルとトマトを汁ごと加え、レモン汁、残りのオリーブオイルを加えて混ぜ合わせ、パスタを入れてよく和える。

器に盛って、角切りにしたパイナップルと生ハムを散らし、ヨーグルトをのせ、パセリと黒こしょうをふる。