パイナップルは皮を除き、芯はみじん切りに、果肉は大き目のいちょう切りにする。

鶏もも肉は、厚みを均一にして、1のパイナップルの芯を加えた下味用の調味液に30分以上漬け込む。

2をクッキングシートを敷いたフライパンに入れ、蓋をして、両面しっかりと焼く。冷まして、2cm角に切る。

サニーレタスは一口大にちぎる。セロリは斜め薄切りにする。サラダの野菜類はすべて水に放してシャキッとさせ、水気をきっておく。

バゲットは2cm程度の角切りにし、トースターで焼く。

ドレッシングの材料を混ぜておく。

野菜類に6のドレッシングを適量からめて器に盛りつけ、パイナップルの果肉、3の鶏肉、5のバゲットを彩りよくのせ、ドレッシングの残りを添える。