パイナップルは皮と芯を除いて、1cm角に切る。キウイ、オレンジは皮をむき、それぞれ1cm大に切る。

鍋に水と粉寒天を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱め、約2分よく煮溶かし、はちみつとサイダーを加え混ぜ、ていねいに泡を取り除く。

型にラップを敷いて、2の寒天液を少量入れ、パイナップルを敷き詰めて寒天液を注ぎ、キウイをのせて寒天液を流し、オレンジをのせて寒天液を流し、冷凍ミックスベリーをちらし、残りの寒天液を流し入れる。

3を冷蔵庫で冷やし固め、型から抜いて、約2cm厚さに切る。