鍋にカラメル用の甜菜糖を入れて火にかけ、好みの色になったら、水を一気に加え、サラダ油（分量外）を薄く塗った型に流して冷ましておく。

パイナップルは皮をと芯を除き、芯は細かいみじん切り、果肉はみじん切りにして耐熱容器に入れ電子レンジ（600W）で2分30秒ほど加熱し、粗熱を取る。
食パンは1cm角に切る。卵、甜菜糖、牛乳をよく混ぜあわせ、食パンを加えて30分ほどなじませたら粗熱の取れたパイナップルを加え混ぜる。

1の型に2の生地を入れ、表面をならし、サラダ油（分量外）を薄く塗ったアルミホイルをかぶせ、160℃に予熱したオーブンで湯せんにかけながら約50分焼く。
焼き上がったら網にのせ、粗熱が取れたら型ごと冷蔵庫でしっかりと冷やし、型から抜いて切り分ける。
温かいうちに食べる場合は、スプーンなどですくって器に盛りつける。
あれば、パイナップルのいちょう切りやセルフィーユを飾ってもよい。