ココナッツクリームはあらかじめ冷蔵庫で冷やしておいてから、厚手のキッチンペーパーを敷いたザルに入れ、ボウルに重ねて冷蔵庫で一晩水きりをする。

パイナップルは皮と芯を除いて1cm角に切る。
ボウルに水きりしたココナッツクリームを入れ、甜菜糖を加えてよく混ぜる。
角切りパイナップルを加えて、絞り袋に入れる。

パンに切り目を入れ、2をたっぷりと絞り入れ、表面をなめらかにならす。
※絞り袋がない場合は、ポリ袋に入れ、角をハサミで切って絞り出しても大丈夫です。