パイナップルは皮と芯を取り除き、1cm厚さに食べやすく切る。
にんじんは5cm長さのマッチ棒状に切り、にんにくはみじん切りにする。

長ねぎは6cm長さに切り、焦げ目がつくまで網焼きにする。

鍋にオリーブ油と1のにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出るまで炒める。

3にAと、1のパイナップルとにんじん、2の長ねぎを加え、煮立ったらとろ火にして30分煮て火を止め、煮汁に漬けたまま粗熱をとる。

4を冷蔵庫で冷やしたら器に盛って、セルフィーユをちぎって散らす。