さつまいもは3cm厚さの輪切りにして皮をむき、水に30分以上さらしてアクを抜く。

パイナップルは皮と芯を除き、粗めのみじん切りにする。

耐熱容器に1の水気を切って入れ、電子レンジ（600Ｗ）で6分30秒加熱し、熱いうちに裏ごししてボウルに移し、砂糖、2を加えてよく混ぜる。

3を10等分し、1個ずつかたく絞ったぬれふきんで絞り、かたちをととのえたら、器に盛り、飾り用のパイナップルをのせる。