するめいかは足とワタを除き、皮をむいて開き、内側に鹿の子に切り目を入れて一口大に切り、Aで下味を付ける。

パイナップルは食べやすい大きさにくし形切りにし、パプリカは細く切る。
グリーンアスパラガスは根元を切ってかたい皮をむき、4cm長さの斜め切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ 1/2を熱し、1のいかを炒めて取り出す。

3に残りのサラダ油を入れ、にんにくと赤唐辛子を炒め、香りが出たらパプリカとグリーンアスパラガスを炒める。

4に3のいかを戻し、パイナップルを加えて炒め、ナンプラーとこしょうで味をととのえ、器に盛る。