バナナは飾り用に6枚輪切りにし、残りは小さめの角切りにする。
コーヒーシロップの材料を混ぜあわせ、冷ましておく。

パンに切り目を入れ、内側に1のコーヒーシロップをたっぷり塗る。
ボウルにマスカルポーネと生クリーム、甜菜糖を入れて八分立てにホイップし、角切りバナナを加え、絞り袋に入れる。

パンに2のホイップクリームをたっぷりと絞り入れ、表面をなめらかにならし、輪切りのバナナを貼りつけ、ココアパウダーをたっぷりとふりかける。
※絞り袋がない場合はポリ袋に入れ、角をハサミで切って絞り出しても大丈夫です。