スポンジ生地を作る。ボウルに卵を割り入れ、湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立てる。
グラニュー糖を加えて、しっかりとツヤが出て、ホイッパーを持ち上げたときリボン状に落ちてくるようになるまで、さらに泡立てる。

1にホットケーキミックスをふるって加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。
湯煎で溶かしたバターと牛乳を加えて切るように混ぜ、オーブンシートを底と周囲に敷いた型へ流し入れたら型ごとテーブルに数回打ちつけて空気を抜きがてら表面を平らにならす。

2を180℃に予熱しておいたオーブンで約12分焼く。
オーブンから取り出したらすぐに30cmくらいの高さから落として衝撃を与え、焼き縮みを防ぐ。
型からはずして網の上で冷まし、厚みを半分に切って2枚のスポンジにする。

クリームを作る。ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて泡立て、ヨーグルトを加えて混ぜ合わせる。

チョコレートは砕いて耐熱ボウルに入れ、600Wの電子レンジに50秒ほどかけて完全に溶かす。
4に加えて、よく混ぜ合わせる。

ラップを広げて、3のスポンジ生地をのせ、5のクリームを仕上げ用に少し残して塗る。
真ん中にバナナをおき、両サイドからスポンジを持ち上げるようにしてラップで包み冷蔵庫で休ませる。

6のラップをはずしてワックスペーパーにのせ、両端をひねって器に盛り、バナナの上に仕上げ用のクリームを塗って、あればミントを飾る。