バナナは皮をむいてボウルにちぎり入れ、フォークの背などで潰してペースト状にする。
卵は卵白と卵黄に分け、卵黄をバナナペーストに加えてよく混ぜ合わせ、バナナ生地にする。
卵白はハンドミキサーで撹拌してしっかりとしたメレンゲを作る。

バナナ生地に、メレンゲの1/3量を加えて混ぜ、残りのメレンゲを2回に分けて加え、さっくりと混ぜ合わせる。

セルクル型2個の内側にクッキングシートを切って貼りつけたものを、サラダ油を薄く引いて熱したフライパンに置く。
型に2の生地を流し入れ、蓋をして3分焼いたら、型ごと裏返してさらに蓋をして3分。
型から外してシートをはがし、器に盛りつけて、飾り用のバナナをのせ、はちみつをかける。