バナナは皮をむき、長さを半分に切る。

ボウルに生クリーム、シナモン、砂糖を入れ、底を氷水に当てながら八分立てにする。
食パンの片面にクリームを塗り、2枚に1のバナナを対角線状に3本ずつ並べ、、残りのパンでサンドし、ラップで包んで冷蔵庫で30分くらい休ませる。

2のサンドイッチのラップを外し、食パンからはみ出たバナナともどもパンの耳を切り落とし、斜め半分に切って、器に盛りつける。