バナナは、1本は適当な大きさに切ってフォークなどでつぶし、もう1本は2cm厚さの輪切りにする。

ボウルにホットケーキミックス、卵、牛乳を入れて混ぜ、カッテージチーズ、1のつぶしたバナナを加えて大きくさっくりと混ぜる。

熱したフライパンにサラダ油を薄く引き伸ばし、2を6等分して流し入れ、両面焼いて、6枚のパンケーキを作る。

器に3と、1の輪切りバナナ、くるみを盛りつけ、ミントを飾る。
メープルシロップをかけていただく。