パイナップルは皮と芯を除き、1cm角に切る。くるみも1cm程度の角切りにする。

ホットケーキミックスとシナモンは合わせてザルでふるっておく。

バナナは皮をむき、ボウルにちぎって入れ、フォークの背などでなめらかに潰し、卵、きび砂糖を加えてよく混ぜる。

3にサラダ油、パイナップル、くるみも入れて混ぜ、2のふるった粉も加え、サックリと混ぜ合わせる。

型に4を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで約40分焼く。

5を網の上にのせて冷まし、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

バターとクリームチーズは常温に戻し、ボウルに入れてやわらかくなるまで混ぜ、ギリシャヨーグルト、粉砂糖、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。

7のフロスティングを６にのせてデコレーションする。