アボカドは種と皮を除き、1/2個分は縦4等分にし、残りは薄切りにする。
卵焼きは1cm角の棒状に切る。

巻きすにラップを敷いてのりを置き、向こう端を1cmあけて酢めしを平らに広げる。
ラップをかぶせ、のりの下のラップと一緒に酢めしを挟むようにして持ち上げ、のりが上になるように巻きすに裏返してのせ、上のラップをはずす。
のりの中央にかに風味かまぼこ、卵焼き、アボカドを並べ、マヨネーズを塗って、巻き寿司の要領でぐるりと巻く。

ラップを少しはがして薄切りにしたアボカドを並べ、酢めしと密着するように、再びラップごと巻きすでしっかりと巻く。
6～8等分に切り分け、とびこを上に飾る。