アボカドは縦半分に切って種と皮を除き、1.5cm角に切ってボウルに入れ、レモン汁で和える。
ゆで卵はエッグスライサーで切り、アボカドと一緒に混ぜ、マヨネーズ、塩、こしょうで味を調える。

別のボウルに常温に戻したバターと粒マスタードを入れてよく混ぜ、食パンの片面に塗る。
サニーレタスは適当な大きさにちぎって食パン2枚にのせ、1のアボ玉をのせて残りの食パンでサンドし、ラップで包んで冷蔵庫で30分ほど休ませる。

4等分に切って器に盛りつけ、ピクルスを添える。