じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、ヒタヒタの水からゆで、竹串がすっと通るようになったら水けをきって下味用調味料を加えて混ぜ合わせ、冷ます。
にんじんは皮をむいてゆで、いちょう切りにする。
きゅうりは小口切りにして塩（分量外）少々をし、しんなりしたら、水けを絞る。
玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水けをきっておく。ハムは1.5cmの色紙切りにする。

アボカドは縦半分に切って種と皮を除き、2cm大に切ってレモン汁をまぶす。
1のじゃがいも、にんじん、きゅうり、玉ねぎ、ハムをボウルに入れ、マヨネーズ、プレーンヨーグルトとマスタードで和え、アボカドも加え混ぜ、塩、こしょうで味を調える。

器によそう。