豆腐は重しをして、150gになるまで水切りをする。
玉ねぎはみじん切りにし、キッチンペーパーなどに包んで水気をよく絞っておく。

ボウルにひき肉と1の豆腐を入れ、ごま油以外の調味料を加えてよく混ぜ合わせる。

アボカドは皮と種を除き1cm角に切って、2に加え混ぜる。

3に1の玉ねぎとごま油を加えて、さっくりと混ぜる。

4を25等分して餃子の皮で包む。

フライパンにサラダ油大さじ1をひき伸ばして4を並べてから中火にかけ、熱湯を注ぎ、蓋をして4分焼く。

6の水分がなくなって餃子の皮に透明感が出てきたら、蓋をはずして残りのサラダ油を回し入れ、さらに弱火で4分程度、きれいな焼き色がつくまで焼く。