鍋にAを合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせて冷ましておく。

耐熱ボウルに粉ゼラチン、水を入れてふやかしておく。

アボカドは皮をむいて種を除き、適当な大きさに切る。

ミキサーに豆乳、生クリーム、3を入れてなめらかになるまで回す。

2を湯せんにかけ、ゼラチンを溶かす。

鍋に4を入れて火にかけ、かき混ぜながら沸騰直前まで温め、5を入れて混ぜ、裏ごしし、水でさっと濡らした流し缶に入れ、あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷し固める。

6を食べやすい大きさに切って器に盛り、1をかけ、飾り用のアボカドをのせる。