温かい雑穀ごはんにすし酢を混ぜる。

アボカドは縦半分に切って種と皮を除き、縦6等分に切る。

にんじんときゅうりはせん切りにする。
紫玉ねぎは薄くスライスし、水にさらして水気をきっておく。
サーモンは 1.5cm角の棒状に切る。

マヨネーズ、わさび、しょうゆを混ぜておく。

のり1枚に酢めしを半量のせ、手前1cm、向こう3cm残して均等に広げ、リーフレタスを2枚のせ、アボカド、サーモン、にんじん、きゅうり、紫玉ねぎを半量ずつ並べ、4のソースをかけて巻く。
これを2組作る。

5を食べやすい大きさにカットし、手で持ちやすいようにペーパーなどで巻く。