ズッキーニは、ベジヌードルカッターかスライサーなどで麵状にし、沸騰した湯でサッとゆで、冷ましておく。

にんじんはピーラーで1cm幅のリボン状にして、ズッキーニ同様サッとゆで、冷ましておく。

ミニトマトは縦半分に、モッツァレラチーズはミニトマト大に切る。

ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

アボカドは種と皮を除き、できるだけ薄くスライスし、レモン汁をまぶして変色を防ぐ。

皿にベビーリーフとサニーレタスを敷きつめ、5のアボカドをずらして重ねながらハート形になるように中心に置き、そのアボカドハートの中に3を盛りつける。

6のまわりに1のズッキーニと2のにんじんを盛りつけ、4を全体にかけ、粗挽き黒こしょうをふる。