米は洗って炊飯器に入れ、すし飯モードの目盛りに合わせて水を入れ、ごま油と塩を加えて通常通り炊飯し、炊けたら粗熱を取っておく。

にんじんは太めの千切りにする。フライパンにごま油を熱して、にんじんを炒め、塩、こしょうで味を調え、白すりごまを加え、冷ましておく。

ボウルに牛肉と焼肉のたれを入れ、30分くらい置いて下味をなじませてから、フライパンにごま油を熱し、牛肉をたれごと入れて炒める。

アボカドは種と皮を除いて縦6等分に切る。
きゅうりは縦半分に切る。

まな板の上にラップを敷いて、のりを縦長になるように置き、1のご飯を手前1cm向こう3cm程度あけて平らに敷きつめ、きゅうり、たくあん、カニ風味かまぼこを並べて置き、マヨネーズを絞る。
さらにアボカド、にんじんのナムル、玉子焼きを順に並べて置く。

5の具材の上に、1/5枚ののりをのせ、3の牛肉をのせて、ラップを持ち上げるようにしながらくるりと巻く。

6のラップで全体を包んで、少し休ませたら、8等分に切る。
1切れ切るごとに、包丁は濡れ布巾で拭く。