玉ねぎはくし形切り、パプリカは一口大の乱切りにする。
豚肉は塩、こしょうをする。

鍋にサラダ油を熱して豚肉を炒め、色が変わったら玉ねぎ、パプリカの順に加えて炒め合わせる。
水を加えて沸騰したら、アクを取りながら中火で10分煮込む。
火を止め、ルウを加えてよく溶かし、再び弱火で10分煮込む。

アボカドは皮と種を取り除いて一口大に切り、ご飯とともに2を盛ったお皿にトッピングする。