アボカドは縦に包丁を入れ、種に当たったら一周させて切り込みを入れ、軽くひねって半分にする。種と皮を除き、半分を三等分のくし形に切りレモン汁をかける。

1に豚肉を巻き、塩、こしょうをして薄力粉をまぶす。

にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種をとって輪切りにし、フライパンにオリーブオイルと共に入れ、弱火にかけ、色づいたら火を止める。

熱したフライパンにサラダ油を入れ、2を入れて両面をこんがりと焼いたら器に盛る。3をかけてしょう油を適量たらす。