アボカドは縦半分に切って種と皮を除き、2cm角に切る。
ベーコンは短冊切りにする。
玉ねぎは粗めのみじん切りにする。

ボウルに卵を割りほぐし、牛乳、塩、こしょうを加えて混ぜ、ピザ用チーズを加えたらさっくりと混ぜる。

フライパンにバターとサラダ油を入れて熱し、玉ねぎ、アボカド、ベーコンを入れて炒め、2を加えてスクランブルエッグにする。
器に盛りつけ、お好みの葉野菜とミニトマトを添える。