アボカドは縦にぐるりと包丁を入れ、ひねって2つに分け、種と皮を除いて大きめの一口大に切り、レモン汁（分量外）をまぶしておく。
パイナップルは皮を除き、果肉はいちょう切りに、芯はみじん切りにする。
ミニトマトはヘタを取って半分または4等分に切る。
にんじんは皮をむき、適当な大きさに切る。
玉ねぎも適当な大きさに切る。
ベビーリーフは冷水に放って水けをよくきっておく。

【ハンドブレンダーまたはミキサーの場合】
　 1のパイナップルの芯とドレッシングの材料を合わせ、ハンドブレンダーかミキサーでピューレ状にする。

【おろし器の場合】
　玉ねぎとにんじんはおろし器ですりおろし、ボウルに入れ、残りのドレッシングの材料と1のパイナップルの芯を加えよく混ぜ合わせドレッシングを作る。

器にベビーリーフをリース状に敷き、アボカド、パイナップル、ミニトマト、モッツァレラチーズを彩りよく並べ、ドレッシングを添える。