パイナップルは皮と芯を除き、それぞれ8等分のいちょう切りにする。

冷凍パイシートは10分ほど常温に置き、長辺を半分に切る。クリームチーズも常温に置いて柔らかくしておく。

天板にクッキングシートを敷き、パイシートを並べ、クリームチーズをパイシートの縁を少し残して中央に塗り、チーズの上に1のパイナップルを2列に並べる。

3にグラニュー糖をふりかけ、お好みでシナモンパウダーをふる。

3でチーズを塗り残したパイシートの縁に卵黄を塗り、210℃に予熱したオーブンで20分焼く。