パイナップルは皮と芯を除き、1cm厚さのいちょう切りにする。
ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り除き、薄切りにしてサッとゆでたら冷水にさらして水気をきる。
サラダチキンはそぎ切りにし、食べやすい大きさに切る。
ナッツは粗めに刻む。
香菜はザク切りにする。

ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

ボウルに1の材料を入れ、サックリと混ぜ合わせて器に盛り、2のドレッシングをまわしかける。